Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli con spuma ampia e persistente e perlage fine e continuo. Profumo fresco, con iniziali sentori di mela, pera, ed un finale piacevolmente esotico. Sapore strutturato, di piacevole sapidità, pieno ed equilibrato, buona persistenza gusto-olfattiva.

Zona di produzione
Colline del Valdobbiadene DOCG.
Vigneti di Col San Martino e Collalto.

Terreno
Colline moreniche, suolo misto di argilla, calcare e roccia.

Vitigno
Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Vinificazione
Vinificazione in bianco, il mosto fiore viene ottenuto da una pressatura soffice delle uve.
Decantazione statica del mosto e, fermentazione a temperatura controllata, sosta e affinamento sulla feccia nobile in piccoli serbatoi in acciaio per circa un mese.

Spumantizzazione
Presa di spuma viene fatta in autoclavi di acciaio seguendo il metodo italiano.

CARATTERISTICHE ANALITICHE
Alcool: 11,5% Vol.
Residuo zuccherino: 16 g/l
Acidità Totale: 6 g/l
Pressione 20°C: 4,5 bar

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Spuma ampia e persistente. Perlage fine e continuo.

Profumo
Fresco, con iniziali sentori di mela, pera, ed un finale piacevolmente esotico.

Sapore
Strutturato, di piacevole sapidità, pieno ed equilibrato, buona persistenza gusto-olfattiva.

ABBINAMENTI
Irresistibile sempre nei momenti conviviali, eccellente come aperitivo, ideale durante tutto il pasto, perfetto con piatti di pesce e carni bianche.

Temperatura di servizio: 6 – 8 °C.